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能生地域体験型観光事業
実行委員会
能生町観光協会
〒949-1352
新潟県糸魚川市大字能生1941-7 TEL025-566-2214
FAX025-566-4374
糸魚川市能生事務所
〒949-1352
新潟県糸魚川市大字能生1941-2 TEL025-566-3111
FAX025-566-4286
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【実施期間】 ７月〜９月（雨天時も可能）
【実施時間】 午前、午後とも可 １体験１時間〜２時間程度。
【実施人数】 １０人程度〜
【体験料金】 お１人様 ２，０００円
【お問い合わせ】 糸魚川市藤崎 竹春館 TEL：０２５−５６７−２３３３
【参加者が用意するもの】 エプロン
【申し込み期限】 実施希望日の２ヶ月前までに予約。
３日前からキャンセル料発生。
【特記事項】 干し上がった魚をクール便にて代表者にお送りします。
（送料サービス）
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指導者は、魚を扱って４０年の大ベテランです。
大きな胸ビレを広げて大海原を飛ぶトビウオも脂が乗らない魚なので干物が作りやすいのです。
トビウオの干物は背開きにして塩干しします。腹が薄いので背開きでないと開いたときに肉が残らないのです。一般にカマスなどと同じように、頭を残して開くことが多いが別にこだわる必要はありません。
順序は、魚をサイズごとに選別→魚を開く→エラ・内臓を取り出す→身をきれいに洗う、驚いたことに、機械は一切使わずに、すべて手作業です！
 選別は何とかできると思いますが、魚を開いたりは、やはり技が必要です。
その後も、塩水に魚をつけて･･･干し作業に入るまでいろいろとあるのです。
程よい塩加減で「美味しい！！」という干物作ってください。自分たちの目で魚を選び、すべて手作業で作り上げているからこその味「新鮮な魚の旨みがぎゅ〜っと詰まった干物」をお楽しみください。 |
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