| １.
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混ぜる |
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こねばちの中にそば粉とつなぎ粉を混ぜ合わせます。 |
| ２.
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こねる |
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水を少しづつ入れながらこねます。（耳たぶぐらいのやわらかさになるまで）丸い玉のように打ち上げます。（約１０分間ねかせ、その間にこねばちなどをふく） |
| ３.
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伸ばす |
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伸ばし板に取り粉を引いて、丸い玉を延ばし棒で徐々にうすく伸ばして四角にします。（息を吹き込んでうき上がるくらい） |
| ４.
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折りたたむ |
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伸ばしたものを粉をうちながら重ね折をします。（幅10〜15cm位） |
| ５.
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切る |
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そば切り包丁で、そば切り板をあてて2mm程度に切ります。 |
| ６. |
並べる |
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切ったそばをもろぶたに並べていきます。 |
| ７. |
ゆでる |
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鍋にお湯を沸騰させて、そばが一面に広がるように、そっとほぐしながら入れます。（すぐかき混ぜないでふたタブ沸騰するまでお待ちください。）沸騰したら水を2度さします。 |
| ８.
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洗う |
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少し食べて、しんが無くなってきたら取り出して手早く流水で洗い、熱とぬめりをとります。 |
| ９.
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並べる |
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1食分づつ玉にしたそばをもろぶたに並べていきます。 |
| 10. |
食べる |
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いかがでしたか、あなたの打ったそばの味は･・・・！
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